Насекомые в продуктах питания: чем мы будем питаться в будущем?

Подробности

Опубликовано 26.01.2023 19:51

Просмотров: 2650

Совсем скоро выражение «заморить червячка» примет буквальное значение. Помимо мучных червей и кузнечиков, с 24 января в пищу можно употреблять сверчков и других насекомых. Это было определено ЕС с помощью расширения регламента о пищевых продуктах (Erweiterung der Lebensmittelverordnung).

Можете ли вы представить, что скоро будете есть сверчков и других жуков? Многим эта идея, скорее всего, не понравится, поскольку насекомые в пище обычно считаются отвратительной находкой. Тем не менее, может случиться так, что в будущем мы будем находить эти животные ингредиенты в составе хлеба, макарон или даже шоколада. Причиной этого является новое постановление ЕС.

Это не шутка: Европейская комиссия одобрила третье насекомое - сверчка, также известного как домовой сверчок (Heimchen/Hausgrille), в качестве нового продукта питания в ЕС. Он будет доступен в цельном, замороженном или сушеном виде, а также в виде порошка. Мучных червей (Mehlwürmer) и кузнечиков (Heuschrecken) уже можно обнаружить на прилавках супермаркетов, а с 24 января хрущак бурый (Getreideschimmelkäfer) также может быть использован в пищевой промышленности. Сверчки и жучки в будущем могут появиться в многочисленных продуктах питания.

Например, компании «CricketOne Co. Ltd.» разрешено добавлять в пищу частично обезжиренный порошок из домашнего сверчка (Hausgrille), сообщает Немецкая продовольственная ассоциация (der Lebensmittelverband Deutschland). Например, в:

• Выпечку
• Пивоподобные напитки
• Крекеры и хлебные палочки
• Зерновые батончики
• Макаронные изделия (сухие)
• Соусы
• Картофельные продукты
• Блюда на основе бобовых
• Мясные альтернативы
• Супы и суповые концентраты или порошки
• Закуски на основе кукурузной муки
• Шоколадные изделия
• Орехи и масличные культуры

Аналогичным образом, компании Ynsect NL B. V. разрешено добавлять продукт, содержащий личинки хрущака бурого (Getreideschimmelkäfer) в самые разные продукты питания.

Но количество ограничено: например, продукт-заменитель мяса может содержать только 5% насекомых. Визуально пища не будет отличаться от обычных продуктов. Согласно постановлению ЕС, на продукте должно быть четко указано, что он содержит насекомое (с указанием латинского и немецкого названий), а также в какой форме (например, в виде порошка).
*Например: Teilweise entfettetes Pulver aus Acheta domesticus (Hausgrille).

Нет ничего необычного в том, что все больше и больше насекомых утверждаются в качестве пищи. Уже в 2021 году ЕС одобрил мучных червей и европейскую перелетную саранчу. Кроме того во многих странах мира люди ценят насекомых как основной источник белка.

Но! Хоть насекомые и содержат большое количество белка, следует отметить, что они могут вызывать аллергические реакции у людей с аллергией на ракообразных и продукты их жизнедеятельности, а также на клещей и домашнюю пыль. Комиссия ЕС отмечает: «Соответствующая информация об аллергии также является обязательной». Кроме того перед утверждением каждая заявка проходит строгую научную экспертизу в Европейском управлении по безопасности пищевых продуктов EFSA.

Еще одной малоприятной новостью стала мысль об отмене животноводства. Хоть насекомых регулярно употребляют в пищу во многих частях мира, они являются альтернативным источником белка. И животноводство, конечно, это не вытеснит. Кроме того, насекомые могут быть очень полезны в животноводстве. Все чаще фермеры используют порошок насекомых в качестве кормовой добавки для животных - из-за высокого содержания белка. Для животных да, а вот для людей...

От редакции: Хочется проговорить одну важную деталь: продукты питания, в которых содержатся жуки или другие насекомые, не обязаны иметь бросающуюся в глаза маркировку. Да, согласно регламенту производители обязан указать, что в продукте содержатся насекомые, но яркой заметной надписи на упаковке вы не увидите. Поэтому теперь ваш поход в магазин за продуктами станет дольше часа на 2-3, так как вам придется внимательно изучать состав каждого продукта, попадающего в вашу тележку. Если, конечно, вы не хотите полакомиться червячками и букашками, то следует читать то, что указано на оборотной стороне товара.

Если Вам понравилась статья и Вы считаете ее полезной и интересной, поделитесь ею в социальных сетях!